กวางตุ้งไต้หวัน

ผักกวางตุ้งดอก Mockpak choi, caisin 

ชื่อวิทยาศาสตร์  Brassica rapa L.

วงศ์ CRUCIFERAE , BRASSICACEAE

ชื่อท้องถิ่นอื่น ผักกาดเขียวกวางตุ้ง ผักกาดจ่อ  ผักกาดดอก

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

พืชปีเดียวไม่มีเนื้อไม้ สูง 20-60 เซนติเมตร ลำต้นตั้งตรงอาจพบพวกที่ลำต้นมีลักษณะเลื้อย ลำต้นผอมมักมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 1 เซนติเมตร มีการแตกแขนง ใบเรียงซ้อนกันเป็นกระจุก 2-3 ใบ ก้านใบยาว แผ่นใบเป็นรูปช้อน หรือรูปขอบขนาน สีเขียวสด แผ่นใบเกลี้ยง ก้านใบสีเขียวจนถึงม่วงแดง ก้านใบเป็นร่องใบ ที่อยู่ทางด้านบนของลำต้นมักมีขนาดเล็กกว่าใบที่อยู่บริเวณส่วนกลางและส่วนล่างของลำต้นมาก ช่อดอกเป็นแบบช่อกระจะ ดอกย่อยเป็นดอกสมบูรณ์เพศ เส้นผ่าศูนย์กลาง 9 มิลลิเมตร มีกลีบเลี้ยงสีเขียว 4 กลีบ กลีบดอกสีครีมจนถึงสีเหลืองสดรูปไวโอลิน 4 กลีบ มีเกสรเพศผู้ 6 อัน สั้น 2 อัน ยาว 4 อัน ผลแตกแบบผักกาด ผลผอมยาวได้ถึง 5 เซนติเมตร ปลายผลเป็นจะงอยผอมเรียวสั้นๆ มี 10-20 เมล็ด เมล็ดกลมสีน้ำตาลจนถึงสีดำ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มิลลิเมตร ผิวเรียบ และมีลายเส้นเล็กๆ บริเวณสันขั้วเมล็ด

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของผักกวางตุ้งดิบต่อ 100 กรัม พลังงาน 13 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม เส้นใย 1.0 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม วิตามินเอ equiv. 243 ไมโครกรัม 30% วิตามินเอ 4,468 หน่วยสากล วิตามินซี 45 มิลลิกรัม 54% ธาตุแคลเซียม 105 มิลลิกรัม 11% ธาตุเหล็ก 0.80 มิลลิกรัม 6% ธาตุแมกนีเซียม 19 มิลลิกรัม 5% ธาตุโซเดียม 65 มิลลิกรัม 4%

เมนูเด็ด

การศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา

ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

ช่วยบำรุงและรักษาสายตา

ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ประโยชน์ผักกวางตุ้งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนผักกวางตุ้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อเสื่อม ช่วยเพิ่มความกระฉับกระเฉง

ช่วยในการขับถ่าย ถ่ายสะดวก ป้องกันโรคท้องผูก

สรรพคุณผักกวางตุ้งเชื่อว่ามีฤทธิ์ในการบรรเทาอาการปวดตามข้อ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกล้ามเนื้อเสื่อม

ช่วยแก้อาการเป็นตะคริว สำหรับใครที่เป็นตะคริวบ่อย ๆ ผักกวางตุ้งช่วยคุณได้ เพราะเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง

การรับประทานผักกวางตุ้งเป็นประจำจะไปทำให้ฟีโรโมน (Pheromone) หลั่งออกมา ซึ่งจะทำให้กลิ่นตัวหอม

ประโยชน์กวางตุ้งเป็นผักที่มีเส้นใยมากและมีไขมันน้อย ทำให้อิ่มท้อง รับประทานมากแค่ไหนก็ไม่ทำให้อ้วน

9 ประโยชน์ของ ผักกวางตุ้งฮ่องเต้

1.เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

กวางตุ้งฮ่องเต้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและความหนาแน่น เพราะมีแร่ธาตุที่สำคัญอย่าง ธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และแคลเซียม จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้กวางตุ้งฮ่องเต้ยังมีวิตามินเคสูงซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักในผู้สูงอายุ

2.กระตุ้นระบบไหลเวียนเลือด

ธาตุเหล็กมีความสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง สำหรับผู้ที่ได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอควรหันมารับประทานกวางตุ้งฮ่องเต้ ก็จะช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ อีกทั้งเมื่อร่างกายได้รับธาตุเหล็กที่เพียงพอก็จะส่งผลให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานดีขึ้น

ADVERTISEMENT

3.ช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็วขึ้น

วิตามินเคยังมีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกและหัวใจ สำหรับใครที่กำลังฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บ การผ่าตัด หรือมีเลือดออกมากเกินไป เช่น โรคริดสีดวงทวาร หรือมีประจำเดือนมากผิดปกติ การรับประทานกวางตุ้งฮ่องเต้จะช่วยให้อาการดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

4.ป้องกันโรคเรื้อรัง

กวางตุ้งฮ่องเต้ มีสารประกอบกำมะถันซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ สารเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและกำจัดอนุมูลอิสระก่อนที่เซลล์ที่ดีจะกลายพันธุ์หรือทำปฏิกิริยาออกซิเดชันในเนื้อเยื่อและระบบอวัยวะต่างๆในร่างกาย

5.บำรุงสายตา

กวางตุ้งฮ่องเต้อุดมไปด้วยวิตามินเอสูง ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแคโรทีนอยด์หลากหลายชนิดรวมถึง เบต้าแคโรทีน และ อัลฟาแคโรทีน ซึ่งวิตามินเอจะช่วยบำรุงดวงตาและช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา

6.บำรุงหัวใจและหลอดเลือด

กวางตุ้งฮ่องเต้มีกรดโฟลิกและวิตามินบี6 ซึ่งจะช่วยให้หัวใจแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับโฮโมซีสทีน (Homocysteine) ​​ในเลือด ซึ่งเป็นตัวชี้วัดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

7.ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาว แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กวางตุ้งฮ่องเต้มีวิตามินซีซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง

8.บำรุงผิว

กวางตุ้งฮ่องเต้เป็นผักที่มีวิตามินซีมากมายจึงช่วยในการฟื้นฟูสภาพผิวได้อย่างดีเยี่ยม วิตามินซียังช่วยในการผลิตคอลลาเจนและช่วยบำรุงสุขภาพผิวให้ดียิ่งขึ้น

9.ลดความดันโลหิต

กวางตุ้งฮ่องเต้มีโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อหัวใจ เนื่องจากโพแทสเซียมจะช่วยขยายหลอดเลือดหัวใจจึงลดความเกร็งของหลอดเลือด ทั้งยังสามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด

กวางตุ้งฮ่องเต้

กวางตุ้งฮ่องเต้

คุณค่าทางอาหารของกวางตุ้งฮ่องเต้ 100 กรัม

ให้พลังงาน 13 กิโลแคลอรี่

แคลเซียม 105 มิลลิกรัม

วิตามินเอ 4,468 IU

วิตามินบี1 0.04 มิลลิกรัม

วิตามินบี2 0.07 มิลลิกรัม

วิตามินบี3 0.5 มิลลิกรัม

วิตามินบี6 0.19 มิลลิกรัม

วิตามินซี 45 มิลลิกรัม

วิตามินเค 45.5 มิลลิกรัม

แมงกานีส 19 มิลลิกรัม

ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 37 มิลลิกรัม

โฟเลต 66 ไมโครกรัม

โพแทสเซียม 252 มิลลิกรัม